TAKABIO ofrece toda una gama de enzimas no modificadas genéticamente para la elaboración de zumos, concentrados y purés de frutas y verduras. Takabio también ofrece una enzima para mejorar la firmeza de la fruta
Ejemplos de funciones
- Maceración de frutas y verduras para mejorar la extracción de zumo
- Clarificación de los zumos
- Reducción de la viscosidad
- Optimización de los procesos de filtración
- Estabilidad de zumos y concentrados
- Reafirmación enzimática de la fruta (preparación de fruta para yogures, rellenos, purés)
Enzimas no OMG disponibles
- Pectinasas
- Pectina metil esterasa purificada
- Pectina liasa purificada
- Poligalacturonasas
- Arabanasas
- Amilasas
- Proteasas
- Celulasas y Beta-glucanasas
- Betaglucosidasas
- Otras actividades: ramno-galacturonasa, xiloglucanasa, galactanasas, etc.
