Takabio propose toute une gamme d’enzymes non-OGM pour la fabrication de jus, de concentrés, de purées de fruits et de légumes. Takabio propose aussi une enzyme pour améliorer la fermeté des fruits.
Exemples de fonctionnalités recherchées
- Macération des fruits et légumes pour amélioration de l’extraction des jus
- Clarification des jus
- Réduction de la viscosité
- Optimisation des procédés de filtration
- Stabilité des jus et des concentrés
- Raffermissement enzymatique des fruits (préparation de fruits pour yaourts, fourrage, purées)
Enzymes non-OGM disponibles
- Pectinases
- Pectin Methyl Esterase purifiée
- Pectin-Lyase purifiée
- Polygalacturonases
- Arabanases
- Amylases
- Protéases
- Cellulases et Beta-glucanases
- Bétaglucosidases
- Autres activités : rhamno-galacturonase, xyloglucanase, galactanases, etc...
