Hydrolyse des protéines et des acides nucléiques
Takabio commercialise toute une gamme d’enzymes non-OGM pour solubiliser et modifier les propriétés fonctionnelles des protéines animales et végétales.
Exemples de fonctionnalités recherchées
- Solubilisation
- Hydrolyse partielle ou totale
- Modification des propriétés fonctionnelles et organoleptiques
- Production de peptides, dipeptides et/ou tripeptides fonctionnels
- Désamérisation des protéines ou peptides d’origine végétale et animale dans des conditions acides, neutres ou alcalines
- Amélioration de la teneur en glutamate
- Hydrolyse des acides nucléiques, transformation 5'-AMP en 5'IMP
Enzymes non-OGM disponibles
- Endo-protéases (acides, neutres, alcalines)
- Exo-peptidases (carboxy et amino-peptidases)
- Déaminase
- Dipeptidylpeptidase
- Glutaminase acide
